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La Bible du marinage et de la fermentation - plus de 230 recettes de marinage et de fermentation

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Vous voulez faire mariner ou fermenter vous-même vos fruits et légumes ? Avec La bible des marinades et des fermentations Découvrez tout sur la conservation, le développement des arômes et les techniques traditionnelles. L'auteur Simone van Thull rassemble plus de 230 recettes et montre comment transformer des ingrédients de tous les jours en véritables bombes gustatives.

Des cornichons aux boissons fermentées

Dans cet ouvrage de référence complet, vous trouverez des recettes allant du pickle rapide de concombre et des oignons au vinaigre de figue à la confiture de piment et au kéfir de fleurs de sureau. Bien entendu, les condiments, les chutneys, les relishes et les boissons maison ne manquent pas non plus à l'appel. Vous apprendrez ainsi à remplir votre garde-manger de produits artisanaux purs en utilisant des techniques simples.

Classement clair par technologie

Les recettes sont clairement classées par technique de conservation, ce qui vous permet de maîtriser pas à pas les différentes méthodes de préparation. Grâce à une théorie claire et à des explications précises étape par étape, vous comprendrez exactement ce qui se passe pendant le saumurage et la fermentation. Que vous choisissiez le sucré, l'acide, le salé ou la lacto-fermentation, vous prendrez rapidement de l'assurance dans votre propre cuisine.

Profitez instantanément de vos propres créations

Chaque recette comprend plusieurs conseils de dégustation et souvent des recettes complémentaires. Vous pouvez ainsi intégrer vos sours croquants, vos chutneys savoureux ou vos légumes fermentés directement dans des salades, des plateaux de boissons ou des plats principaux.

Pourquoi choisir Pickling and Fermentation Bible ?

• Plus de 230 recettes

• Marinage, fermentation, condiments et boissons

• Explications claires des techniques et de la théorie

• Instructions étape par étape

• Conseils pratiques pour le service et variations

• Convient aux débutants et aux joueurs avancés

Avec La bible des marinades et des fermentations vous apprendrez à transformer choux, tubercules, carottes et cornichons en créations intensément savoureuses. Un livre indispensable pour tous ceux qui veulent conserver, fermenter et cuisiner avec un maximum de goût.