Bible de la viande

Description

Vleesbijbel – hét complete naslagwerk voor iedere vleesliefhebber

Bible de la viande is dé ultieme gids voor iedereen die meer wil weten over vlees, bereidingstechnieken en het ambacht van de slager. In dit uitgebreide naslagwerk neemt Gertjan Kiers je mee in de wereld van kwaliteit, vakmanschap en smaak.

Exemplaire d'aperçu

Alles over vlees: van slacht tot bereiding

In Bible de la viande leer je hoe je vleeskwaliteit herkent en waar je op moet letten bij de aankoop. Gertjan Kiers legt helder uit hoe het slachtproces verloopt, wat rijping doet met smaak en structuur, en wat het verschil is tussen mager en vet vlees. Ook ontdek je wanneer vlees mals is of juist steviger van structuur – en hoe je daar in de keuken het beste mee omgaat.

Met duidelijke beschrijvingen en uitgebreide stap-voor-stapfotografie leer je hoe je vlees uitbeent, verdeelt, splitst en optimaal bereidt. Van basisvaardigheden tot verfijnde technieken: deze meesterslager deelt de kneepjes van het slagersvak op toegankelijke wijze.

Recepten voor elke kookliefhebber

Naast vakkennis bevat Bible de la viande een uitgebreide selectie vleesrecepten, variërend in bereidingstijd en moeilijkheidsgraad. Of je nu een beginnende thuiskok bent of een ervaren vleesliefhebber, je vindt volop inspiratie om het beste uit elk stuk vlees te halen.

Passie voor het ambacht

Gertjan Kiers is een geboren slager met een zeer brede kennis van vlees en gastronomie. Hij deelt zijn passie tijdens workshops en proeverijen en begeleidt als gastdocent jonge talenten richting de top van de culinaire wereld. Zijn trots op het ambacht spat van iedere pagina af – want een ambachtelijk vak mag gezien én geproefd worden.

Ben je op zoek naar een compleet en deskundig boek over vlees, slagerskennis en vleesrecepten? Dan is Bible de la viande een onmisbare aanvulling in jouw keukenbibliotheek.